在入冬之前，东北人一定要做的一件事儿就是要囤菜，很多南方人可能无法理解，其实是因为东北的冬天下雪，天气比较寒冷，物资也比较匮乏，所以很久很久以前，东北人就会囤菜来保持冬天的物资，最主要囤的菜是白菜和大葱。东北人冬天的另外一个习俗是每一家都会做酸菜，酸菜应该是东北特制的一种菜，到了深冬的时候会用酸菜和猪肉血肠一起炖，这就是有名的东北酸菜炖猪肉，是东北人特别喜欢的一道菜。
