因为维生素c具有强还原性，极易与氧反应而变质，温度高时反应更快，所以要用新煮沸过并放冷的蒸馏水。
因为维生素c具有极强的还原性易与水中的氧发生反应而失效尤其是温度高时反应更快因此要煮沸除去水中的氧并放置至冷降低温度降低反应速率
