这显然错了，油脂是酯类物质，在酸性条件下水解可以生成甘油和高级脂肪酸。但是在碱性条件下水解不同，就算生成了高级脂肪酸，它肯定不能存在于碱性环境里啊。所以高级脂肪酸继续和碱反应，生成对应的高级脂肪酸盐。比如油脂在氢氧化钠溶液中水解，生成的是甘油和高级脂肪酸钠。
①
酸性条件下的水解
在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）
高级脂肪酸.②
碱性条件下的水解
在碱性条件下水解为甘油
高级脂肪酸盐.两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂
错了，油脂是酯类物质，在酸性条件下的水解会生成甘油和高级脂肪酸，但在碱性条件下就会生成相对的高级脂肪酸盐与甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的成分，所以在碱性条件下的水解也叫做皂化反应
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