云南叫雨山黑猪火腿肉，在冬季的腊月之后，这道工序就着手开始了。把精心挑选的火腿肉经过手工切片，配以花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等20余种天然香辛料，放在自然环境中风干腌制，等待满一年的发酵存储。这时候的火腿肉肉质滋嫩，肉丝劲韧。
金华火腿是中国最好的 便宜的可以自己买只鲜火腿自己用盐yin一只
