每天只吃素菜会营养不良吗?

这个每天只吃素菜当然会产生营养不良的状况，因为素菜无法提供大量的蛋白质。

相反，一谈到肉类，很多人即便是内心非常喜欢，也都会表现得很克制，甚至常常劝诫自己：那玩意儿油太多，有胆固醇，会长胖，该有的营养通过吃植物类食物也能获取不少，因此少吃为妙。

人们对营养重视是一件好事情，但这些刻板印象和对肉类的偏见，真的可能会害了自己（后文会提到，尤其是对孩子来说）。

蔬菜水果看似营养丰富，但吃的时候，有没有考虑过这个问题：你吃进去的营养，就一定能被身体吸收利用么？

实际上，很多食物营养成分确实看似挺高，但吸收率往往低得可怜。

比如，1份菠菜（85g）中的钙含量为115mg，还不错是不是？但吃进身体里，也只能吸收6mg，吃了就跟没吃差不多，是不是有点失望？①

没错，今天要聊的正是食物的『生物利用度』，它指的是营养物质在消化道中吸收，并释放到血液中供人体使用的部分。

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当从这个角度出发的时候，你就会惊讶得发现：植物类食物，真的是完败给了动物类食物，或者可以直接说，这2者，根本不在一个级别……

每天只吃素菜并不会营养不良，不过会身体消瘦很多，不过身体健康应该是不会影响。

每天只吃素菜，不会营养不良的，只要你搭配比较合理，每天只吃素菜一样是非常健康的。

每天只吃素菜，虽然会补充维生素，但是无法补充一些钙质和一些其他营养物质是会导致营养不良的