正宗凉拌菜如何做

1，凉拌豆芽

黄豆芽作为我们市场里面最常见的菜，做法除了炒和煮汤之外，其实凉拌也是非常方便的哦，也同样的爽口下饭，做法如下~我们先准备主料黄豆芽适量，辅料红椒适量，调料生抽，蒜泥，香油，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油以及白糖，放的量依各人口味而定哦

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
2.凉拌干豆角

1，干豆角提前用水泡发，泡发的豆角顶刀切成碎粒，姜、蒜分别切碎末。

2，黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末，锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用
3，淋蒸鱼豉油，淋芝麻油，将姜蒜黄椒末撒在干豆角上，如果再加上一些酸菜味道会更好哦。

4，最后拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

凉拌菜怎么做才能又好吃又色香味俱全？金针菇洗干净然后热水焯锅，捞出过凉水加入火腿肠胡捞出过凉水加入火腿肠，胡萝卜丝，加入盐 ，白糖，蒜末和小米辣，香菜生抽辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

家常凉拌菜怎么做？把豆皮清理干净切丝，倒入锅中捞出，加入葱姜蒜末，生抽蚝油，香菜搅拌均匀。

腐竹切段加入葱花蒜末 热油淋上

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