怎么做粥

美肤的营养七彩粥

材料：红豆、黑豆、紫米、黄豆、绿豆、大枣、桂圆。(食物添加的多少按排名先后，第一位的最多，共150克左右即可)。

做法：各种豆子浸泡8小时左右，让豆子充分吸水，内部变软。红枣去核，桂圆去皮去核(或者选择干桂圆肉)，然后将洗过的紫米倒入一起煮熟，豆子很软时即可。

营养师讲解：

此款粥对五脏六腑全都顾及，寒热搭配，不凉不燥，泻不伤脾胃，补不增瘀滞，补充血气、健体的同时还会帮助我们减少腹部的脂肪和赘肉，对于现在工作繁忙，压力大的人群，此款粥就是一剂驻颜长寿瘦身的妙方。

滑蛋牛肉粥

食材：大米、牛里脊肉25克、鸡蛋一个、香菜叶适量

做法：

1.牛肉切末，加蛋清、料酒、盐、姜丝、淀粉腌制30分钟

2.大米加水开大火煮，煮开后转小火炖煮30分钟

3.将腌好的牛肉末加入煮好的粥里，烧开，加入盐、鸡粉、糖、胡椒粉、再继续煮1分钟，淋上打散的鸡蛋液煮开出锅淋花椒油即可

粥是最难煮的，火大了会冒出来，水放多了不发，放少了吧又会烧焦，所以还是要有耐心，煮一碗白白的粥，寻是很有成就感的，而且味道也好也香。用沙锅放水放米煮开了，用勺子轻轻地在碗里滑几圈，为了让米不粘锅，慢慢地煮，水开了，可以把火调为中火，到大概熟的时候就可以调至小火了。
用电饭煲就很简单了，基本上不用理，米跟水的比例是1:3就行了，最好加点油，到一定时间就打开搅拌一下。ok了。
然后我教你用煲的，这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法。
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

如果只是做白粥的话还是很简单的。先将米泡上半个小时，煮的时候加几滴色拉油增香。将粥用大火煮开以后转小火，用勺子慢慢的顺着一个方向搅拌，一定要慢，这样才能让粥煮的稠。大约半个小时以后就好了，具体时间看个人喜好。

笋子咸稀饭
食材：
笋子、稻花香大米、蒜头、猪肉、干香菇、虾皮、蒜酥、酱油、胡椒粉
做法：
1、先将笋子洗净，去壳切片备用；
2、将干香菇泡软后，切丝备用；
3、将猪肉冲洗干净，然后切丝；
4、在猪肉丝加入少许酱油腌制十分钟；
5、蒜头切碎备用；
6、虾皮洗净备用；
7、将东方米道五常稻花香大米淘洗干净；
8、加入足量水浸泡一个小时左右；
9、起锅烧油，放入猪肉丝拌炒；
10、等香味出来后再加入蒜头碎、虾皮、干香菇；
11、香味都出来后，加备笋片拌炒；
12、再加入胡椒粉调味；
13、接着将食材往旁边拨，往锅中倒入酱油，拌炒食材；
14、接着将稻花香大米倒入拌炒；
15、再加入香菇水，等香菇水份略干后，加水至略高于食材；
16、等水滚后，转小火煮至米烂即可；
17、等稀饭煮好后，最后加入蒜酥就可以了。