猪肝汤怎么做不腥

2025-02-28 18:53:45

推荐回答（5个）

回答1：

内容如下：
妙招一；汤里一定要放姜，生姜可以有效中和猪肝腥味。妙招二；猪肝在下锅前，一定要浸泡清洗干净，洗掉上面的血水。切好以后用料酒来拌一下。
妙招三：猪肝汤的水，一定要放进热水沸水，沸水可以防止汤汁腥燥，还可以保留猪肝脆嫩口感。
这些妙招做到了，猪肝汤做出来好喝美味，不腥不膻。一起看看具体的做法吧。
材料：猪肝一块，菠菜3-5颗，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉。
做法：
1首先切猪肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次冲洗，把血水去掉，2然后沥干水分，放在碗里，里面加盐，生粉，料酒来腌制一下。备用。
3清洗菠菜，葱姜准备好。
4锅里放油，爆香生姜，放进腌制好的猪肝，爆炒。
5加入沸腾的开水，煮一会后，放进菠菜。
6菠菜煮的快烂的时候，放一些葱花，盐，鸡精，少量醋，胡椒粉，香油即可。

回答2：

猪肝一定要用水冲洗之后泡一会，把血水洗干净。处理干净之后再切成薄片用料酒、少量姜葱蒜、胡椒粉、淀粉、盐腌制15分钟以上，这样猪肝煮出来才不腥。

做法如下：

用料

猪肝一块大概350g ；生姜一小块；大葱两段；生抽一勺；

黄酒一勺；淀粉一勺；盐适量；胡椒粉适量；蒜 3瓣。

1、猪肝买回来后流水冲洗干净，然后把筋膜剪去，切成片再流水冲洗干净，放进盆里加入少许面粉加水搅拌均匀并淹没猪肝，浸泡20分钟后流水搅拌洗净，沥干水分后加入生抽、淀粉、葱姜蒜、胡椒粉、黄酒腌制15分钟。

2、生姜切成小颗粒状，大葱切丝，油锅加油放入生姜末和大葱翻炒一会儿加入冷水煮开，煮开后加入腌制的猪肝用锅铲慢慢划圈，让猪肝均匀的受热，煮开后加入盐，小火再煮2-3分钟即可。

3、喜欢麻油的可以淋上一点点麻油，飘香四溢，美味出锅。

扩展资料：

猪肝汤营养美味，但以下这些人不适合吃猪肝：

1、胆固醇高的人不建议吃猪肝。猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。猪肝的维生素A含量丰富，猪肝吃太多会导致维生素A摄入过剩。这会有什么后果吗？维生素A过多会导致中毒。

所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，要少吃或者不吃猪肝。

2、正备孕的男性也不建议吃猪肝，虽然猪肝是美味的食物，但是，其实猪肝里面含有较多的重金属，如果吃多了话，则有可能引起重金属中毒，从而损伤精子，造成不育。

参考资料：人民网--猪肝是补血“小能手” 可这些人千万不能吃猪肝

回答3：

回答4：

猪肝作为补血佳品，营养丰富，同时对视力也有好处。只是很多人可能和我一样，在做猪肝时，遇到太腥，以及猪肝很容易煮得太柴这两个问题。

滑嫩的猪肝不易做

后来有一次去大姨家吃饭，她教了我几个可以解决这两个问题的小方法。我回家实验后，果然是很奏效呢！

今天就和大家分享这道鲜嫩不腥的【番茄玉米猪肝汤】。

鲜嫩不腥的【番茄玉米猪肝汤】做法：

材料：猪肝150克，番茄中等大小2个，甜玉米1根，姜丝少许

调料：盐、淀粉、料酒

【步骤】：

所有材料洗干净，番茄切小块、玉米切小块、猪肝表面筋膜剪掉，切成薄片，用自来水冲洗到没有血水，然后放入大碗清水中，继续浸泡20分钟（重点1:猪肝清洁很重要，先用水冲洗，再浸泡可以最大程度地泡出猪肝中的血水和毒素）
浸泡猪肝的同时，汤锅中放水，倒入切块的玉米和姜丝，先大火烧开，然后转小火，继续煮10分钟，煮出玉米的清香，给汤打底；
十分钟后，加入番茄块，和玉米一起用小火煮；
猪肝浸泡好之后，再用自来水冲洗一遍，用厨房纸巾擦干后，开始加1大茶匙料酒、少许盐、干淀粉拌匀抓匀腌制10分钟；
汤锅中加入再加点盐，试试咸度，差不多的话，关火，然后用筷子把腌制好的猪肝一片片放入到汤锅中，利用汤锅中的余温来加热猪肝。就可以上桌了。（重点2:因为猪肝本身就容易熟，所以用余温加热就行，这样的猪肝既能熟，又不至于太柴。）

玉米和番茄，超级提鲜

清甜可口

仔细品味更能体会猪肝的嫩滑

【小贴士总结】

1.用甜玉米和番茄这两样来给汤底提鲜，增加香味；

2.先关火，再放入腌制好的猪肝片，煮出来的猪肝又嫩又鲜。

这款猪肝汤清甜又解腻，还有自然的番茄鲜味，嫩滑的猪肝片吃着又爽口。大家也来试试吧！

回答5：

1、先把猪肝切成薄片，用盐搓洗。记住是搓洗啊，就想洗衣服那样O(∩_∩)O~，洗到血水全都出来，即使把猪肝静置在盘子里也不会有太多的血水出来。
然后用清水吧用盐搓过的猪肝洗干净。
2、锅里烧油至高温后，把葱姜蒜倒入，把控干水的猪肝倒入翻炒，加入料酒。

在做猪肝之前，如果可以，你可以把搓洗过的猪肝放在滚水中煮一下（滚水中要有花椒、葱、姜），这样的话腥味就更淡了。

对了，千万不能用淀粉的，淀粉会把猪肝的味道裹得严严实实的，煮的时候，外层的淀粉就会融入到汤里面，而内层的则禁锢着猪肝上的味道不让他出来，所以会很腥。
希望可以帮到你！