（1）用植物秸秆生产酒精是利用微生物进行发酵的过程．植物秸秆中的有机物主要是纤维素，需要纤维素酶才能将其水解成葡萄糖．
（2）生长在腐木上的霉菌及反刍动物瘤胃中生存的某些微生物中含有纤维素酶．
（3）若从土壤中分离产生这种酶的微生物，所用的培养基为选择培养基，利用的碳源为纤维素．
（4）从纤维素分解菌中提取纤维素酶需要做产纤维素酶发酵葡萄糖的实验进行酶活性的检测，为了使酶能够被反复利用，可采用酶的固定化技术．
（5）发酵阶段需要的菌种是酵母菌，生产酒精时要控制的必要条件是无氧（密封、密闭）．
故答案为：
（1）纤维素酶
（2）B E
（3）选择性培养基 纤维素
（4）酶的活性 酶的固化
（5）酵母菌 无氧
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