①食用油和水，混合物分层，则选择分液法分离，故答案为：分液；②冷却结晶后有晶体析出，然后过滤得到晶体，再洗涤、干燥等操作得到纯净的胆矾，故答案为：过滤；③互溶的甲和乙，只有沸点差异较大，则选择蒸馏法分离，故答案为：蒸馏．
