压力开关要穿透锅内胆取样，因此一般的电压力锅都没有压力开关。这两个分别是100℃和131℃的温控开关，其中100℃开关是保温保压计时启动开关，其动作后继续加热并启动计时；131℃开关是保温开关，计时期间内其间断接通使锅内温度在125℃左右，直至计时结束。可见，保温保压时间是不包括冷锅至沸腾的加热时间的；保温保压计时结束后，锅内的压力和温度仍将保持很长的时间。
