螺丝菜的腌制方法有哪些？

螺丝菜反复冲洗，彻底洗净，沥干水分，放入干净的容器里，倒入适量的醋，加入小辣椒调味，密封保存15天以上，螺丝菜就腌制好了，具体方法如下：

食材：螺丝菜：1斤，醋：300克，糖：100克，食盐:5克，小辣椒：适量。

1、螺丝菜表面的沙土比较多，先用清水冲洗几遍。把沙土大致冲洗干净以后，放在水里，浸泡3-4个小时，在水里泡一泡沙土更容易洗下来。

2、浸泡好以后，用小刷子刷掉螺丝菜缝隙里的沙土，然后再彻底冲洗干净。

3、沥干水分。

4、晾干水分的螺丝菜，放入干净的容器里，倒醋，醋和螺丝菜大致齐平就可以了。

5、放几个小辣椒，增加一点点辣味。

6、放白糖、盐，喜欢偏甜一些的朋友，可以多放一些糖，喜欢偏酸一些的可以多加一点醋。

7、盖上盖子，密封放置15天左右，就腌好了。

8、成品图。

注意事项：

1、螺丝菜清洗干净，避免吃的时候吃到沙土。

2、螺丝菜晾干水分，再放到容器里浸泡，水分多会稀释糖醋，影响保存时间。

3、密封放置时间长一些，味道更入味。

螺丝菜可以用白醋和白糖来腌制，以下是具体的腌制方法：

所需工具：白糖，白醋，蒜，姜，螺丝菜。

1、首先把螺丝菜多冲洗几遍，沙子比较多。

2、然后用沥水篮沥干水分。

3、然后把蒜切片。

4、姜切片。

5、把螺丝菜放入玻璃罐子里。

6、再把姜片和蒜片码在螺丝菜上面。

7、然后罐子口撒一层白糖，这个螺丝菜是酸甜口味所以不加盐了。

8、倒入白醋，没过螺丝菜即可。

9、这样密封一周就能吃了，然后随吃随取即可。

螺丝菜在我国河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地都比较容易看得到。它的学名叫甘露子，原名草石蚕，也称“地环”，而它的根茎像螺丝形状，所以它又叫螺丝菜。螺丝菜不但营养丰富，而且有特殊的香味，质柔软，味淡薄，熟食棉软，腌制加工后质地脆嫩，颜色洁净，形状美观，是佐餐之佳品。

下面给大家分享2款腌制方法。

泡椒地螺丝

材料：地螺丝菜、冰糖、盐、红椒、姜片、小米泡椒、白醋

准备工作：清洗地螺丝，冲洗几遍后，用清水浸泡地螺丝，再用软毛牙刷仔仔细细地把每个地螺丝清刷干净。这个过程很长也很费时费力。清洗时最好边用水冲便用牙刷刷出折缝里的细土。

做法：

1、取洗净晾干的容器，将适量的冰糖、盐、红椒、姜片、小米泡椒、白醋放入，到容器的一半。2、再放入洗净晾过的地螺丝。别放太多，直到水满至瓶口，即可。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，每天都打开来用干净的筷子搅一搅。3、一般3天就可以入味，5天后味道就可以了。

提示：1、腌制地螺丝最重要的就是清洗。2、腌制过程简单，注意在装瓶的时候别装得太多太挤，这样入味快。3、腌制时一定要用冰糖不要用白糖，据专业人士说冰糖腌制出的地螺丝脆生生的。

糖醋地螺丝

辅料：冰糖、醋、酱油

 做法：1、取洗净晾干的容器，放入醋和酱油，醋的量要比酱油多，再放入适量的冰糖，搅至融化，再尝尝味道，如果喜欢甜一点再加冰糖。2、调好糖醋汁后，放入地螺丝。3、用保鲜膜封号瓶口盖上盖子。每天打开搅一搅。4、一般3天后就已经入味可以食用了。5、剩下的泡椒倒进干净容器中，也用保鲜膜封口保存。

提示：1、腌制地梨儿最重要的就是清洗。2、腌制过程简单，注意在装瓶的时候别装得太多太挤， 这样入味快。3、腌制时一定要用冰糖不要用白糖。

你学会了吗

腌制方法：1、准备螺丝菜，两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右。

腌螺丝菜