鸡扒，猪扒怎么做的啊？

猪排

　　柠汁猪扒
　　原料：猪扒6块、柠檬半个、葱段少许、洋葱1个、黑椒粉1茶匙、面粉3汤匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少许、水适量。
　　做法：
　　1、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。
　　2、烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。
　　3、洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。
　　4、油烧热放入洋葱炒香，加柠檬丝、柠檬汁及余下半茶匙黑椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋芡汁上碟。
　　特点：猪扒浓香，柠檬清香，一浓一清，相得益彰。

　　香橙猪扒
　　原料：猪里脊肉500克(切成四大片)，橙子1个，蜂蜜1小匙，姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少许。
　　做法：
　　1、将切好的猪扒抹干表面水分，用刀背稍微拍松，加入姜末、味极鲜酱油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉腌制20分钟。
　　2、橙子剥皮，皮切丝用开水泡5分钟，一半果肉榨汁一半果肉切丁备用。
　　3、平底锅里放油(比平时做菜要多放一点)，将腌好的猪扒放入锅里煎至两面金黄色至熟，摆入盘中。
　　4、锅里放少许油，倒入橙汁、橙皮丝、橙肉、蜂蜜、1小匙味极鲜酱油，翻炒片刻，用1匙生粉兑5小匙水倒入锅里勾出薄芡，将芡汁浇在猪扒上即可。
　　特点：猪扒嫩香、橙味浓。

　　豉椒鸡扒
　　做法：
　　1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少许不同---小辣椒，葱花热油爆香装碗，后少许老汤煲滚，加盐糖，生抽再滚后也入碗，加麻油，DONE！
　　记得颠趴说过，美食在于变化，我很是同意---什么是最好？适合自己的才是最好的……
　　这个豉椒汁是根据我的口味打的，朋友们可以变化，按照自己的风格来。
　　2，鸡腿---总觉得鸡腿肉的鲜嫩好过鸡胸很多，那么鸡腿是否能做“扒”呢？
　　当然能，多花几分钟，去了腿骨就是了，呵呵……虽然多用了点功夫，却非鸡胸那死肉可以比拟的……
　　3，去骨的鸡腿容器盛装后，加料酒，少许盐，豉椒汁泡1个小时。
　　4，热煎片，少许黄油，加鸡腿片煎2面金黄。
　　5，为焦后装盘，再浇豉椒汁.

　　蒜辣鸡扒
　　材料： 鸡扒
　　腌料加入次序：

　　盐、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡 椒粉 各适量
　　粟粉 适量
　　油 适量
　　水 适量
　　做法： 鸡扒洗净去皮，用厨房纸吸乾水
　　加入腌料，腌 1 小时
　　香煎：热锅落油，放入鸡扒，煎至熟透
　　烤焗：把鸡扒放在焗盘上，入焗炉烤至全熟
　　加以拌菜、意粉或者饭拌食

酸忌廉鸡扒

【原料】
鸡上腿一磅半（或用鸡胸取代），蘑菇半罐切，胡椒粉少许，盐碱1/3茶匙，生粉半汤匙，油二汤匙。忌廉鸡汤一罐，酸忌廉1/3杯，芥辣粉二茶匙半
【做法】
1、鸡上腿洗净，抹干水，去皮去骨，把肉厚的部分稍为片薄，然后拍松，加入腌料腌十分钟左右。2、鸡肉排在碟上，不可重叠，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Roast煮二分半钟，取出。3、把鸡扒翻转另一面，排在盛器中（为方便进食，可以把鸡扒切成小块）。4、把调味及蘑菇拌匀，倒在鸡扒上，盖上盖或微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，高热再煮五分钟至鸡肉熟。取出待三分钟，可配上饭或意粉吃

猪的上脑（肩部）
鸡的身体
把肉泡到料里面腌
之后放到锅里炸（油要少）
煎之金黄后加少许的水
盖上锅盖闷至熟透

酱料按自己口味挑

先是用叉子把肉扎若干小孔,这们不但入味,还嫩一些的,然后用调味料腌一下,要煎要炸,就看个人爱好了,不过鸡肉的时间要短一些,久了会太老了