铝制容器为什么不能长期存放咸的食物

当铝制品盛放咸，酸性或碱性食物时，其表面保护膜就会遭到破坏，氧化铝就会被溶解成胶体溶液。这种氧化铝融合在食物中，便会使人体铝摄入量增多，日积月累会影响健康。

铝是一种金属元素，具有低毒性，人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应。

扩展资料

铝的应用极为广泛，可拉成细丝和轧成箔片，大量用于制造电线、电缆、无线电工业以及包装业。它的导电能力约为铜的三分之二，但由于其密度仅为铜的三分之一，因而，将等质量和等长度的铝线和铜线相比，铝的导电能力约为铜的二倍，且价格较铜低。

为了减少铝制炊具中铝对人体的过量摄入，在使用铝制炊具时，要注意以下几点：

1、应避免同其它硬质器具摩擦，以防铝表面氧化膜被破坏；

2、铝制品不宜久放盐，酱，醋，酒，茶，水果汁，发酵粉，牛奶等调味品和饮料，以防铝溶解进入食物；

3、铝锅烧煮食物时间不宜太久，应控制在4h以内，不要在铝锅内炸食品；

4、由于氟对铝的腐蚀性强，所以在含氟量高的水质中，尽量减少使用铝制炊具。

参考资料来源：百度百科--传统材料

参考资料来源：人民网--铝摄入量超标有危害，含铝食物应少吃

酸性、碱性的食物都不能用铝制容器来蒸煮或存放，因为它们都会溶解铝表面的三氧化二铝保护膜，并进一步溶解里面的铝，从而使很多的铝以铝离子的形式进入食物，人体摄入过多的铝会造成老年痴呆。另外，铝制容器也不宜用来蒸煮或长时间存放咸的食物，因为氯离子会促进铝表面的氧化铝溶解，这样对人体也是有害的。
容器坏了是小事，可不能伤了俺们的健康。

因为铝是一种非常“活泼”的金属，它能和空气中的氧作用，生成氧化铝。通常铝锅买回来时还是亮晃晃的，日子久了，就暗淡下来，好像蒙上了一层灰尘，这表示铝锅表面上生成的氧化铝薄膜在逐渐增长。完整的氧化铝薄膜是不透气的，它包裹在铝器表面上，可以防止铝和空气进一步接触和氧化。氧化铝比铝硬得多，所以这层薄膜好像装甲一样，非常耐磨。 氧化铝薄膜碰到淡水是不起作用的，但如果长时间与盐水接触，盐水就能侵蚀它，并使氧化铝分散溶解成胶体溶液。铝合金中所含的杂质也帮助盐水侵蚀与溶解。铝由于损失了保护膜，就容易损坏变质。 当然，盐水的侵蚀并不是很剧烈的，短时间的接触还没有妨碍，就怕长时间地与盐水接触。 为了保护铝锅，咸的东西不要过久的放在铝锅里，这样才能使它的寿命更长一些。但只要少量甚至不把咸的东西放在铝锅里，对人体也就不会有害了。

铝制容器耐腐蚀主要是指它表面容易生成致密氧化膜，从而抗氧化。
但由于氧化铝是两性氧化物，它可以和强酸性、碱性物质反应，所以长期盛放酸性食物或碱性食物会腐蚀保护膜，加快铝的腐蚀。