A、提取色素时加入CaCO3，防止叶绿体色素被破坏，故A错误；B、加入少量SiO2，破坏细胞结构，使得研磨充分，故B错误；C、提取色素时，要求迅速研磨，减少无水酒精挥发，故C正确；D、研磨的作用是破坏细胞结构，释放叶绿体中色素，故D错误．故选：C．
