芥末能做什么凉菜？

各种海鲜，鱼类生吃，黄瓜。菠菜等凉菜都可以。

芥末木耳

做法：黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，洗净切成圈。芥末木耳取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。 将木耳掐去根部，洗净并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。 将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。

此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙 实为养生保健之佳品。

芥末墩儿是北京历史悠久的风味食品，在东北、京津地区也很受欢迎

芥末墩儿
将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。味道酸甜辣而爽口。
芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了，到了快过年的时候，很多讲究北京味儿的家庭主妇都要做芥茉墩儿。过年吃得油腻，换换口味，芥茉墩最好不过了。它清爽，利口，解腻，很多人都喜欢。
做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，除去白菜的清气味。用洗净的瓷罐或瓷盆，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。
食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥茉钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。在食用了油腻食物之后，吃芥茉墩不仅换了口味，那舒服适意的劲儿妙不可言

芥末做的菜多了，菠菜 莴苣 金针菇等。一般放作料还是凭借自己的口味爱好，象日本生鱼片都放白醋，其实这样是错误的，只要放点鲜味酱油就好，如果是肉质原料，可以加点糖，这样口感好。

很多种凉菜都可以放芥末 例如凉粉 鱼片。。。

是日本的海菜吗？也是拌芥末的，很好吃，超市貌似有卖！~

芥末拌凉面
凉面：
凉面煮好后加入葱油 拌好
麻酱：
麻酱里加入香油、葱油 1：1
加入白糖、鸡精、味精、花椒面、芥末（要用芥末面来发）搅拌好
加入姜蒜粒、 酱油和醋1：1

把麻酱和凉面混合好就行了
以上调料按自己口味加入