拿到酱油,先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标数。氨基酸态氮”含量越高,那么酱油品质久越高,鲜味也越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:
合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;
特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
所以,在挑选酱油的时,尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2. 看名称,是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定,所有酱油产品都要在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵而成的。配制酱油有两种,有一种是用“水解蛋白液”调制成。如果加工技术不好,水解蛋白会在此过程中产生对身体有害的物质。还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来,所以在挑选的时候最好选酿造酱油。
酱油是食物里不可缺少的一部分,能让事物变得美味。在超市里,酱油的品种有很多种,有海鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,但是你知道该怎么正确的挑选酱油吗?现在小编就来为大家分享几个挑选酱油的小方法,以后在买酱油的时候便可正确的挑选了。
1. 看“氨基酸态氮”的指标

拿到酱油,先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标数。氨基酸态氮”含量越高,那么酱油品质久越高,鲜味也越浓。根据这个指标,酱油可以分为不同的等级:
合格酱油:“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升;
特级酱油:“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
所以,在挑选酱油的时,尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2. 看名称,是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定,所有酱油产品都要在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵而成的。配制酱油有两种,有一种是用“水解蛋白液”调制成。如果加工技术不好,水解蛋白会在此过程中产生对身体有害的物质。还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来,所以在挑选的时候最好选酿造酱油
买酱油不要乱买,一定要看准这里,很实用
买酱油时,这三种酱油别再买了!白送也不要吃,不然害了一家人