GI值是指什么？对人体有什么帮助呢？

当代社会肥胖、血脂异常、糖尿病等健康问题十分常见，越来越多的人“谈糖色变”。实际上，有一个指标可以帮助我们来评价食物中碳水化合物对血糖浓度的影响，这个指标就是GI，它的全称是血糖生成指数，指的是血糖生成指数，它是衡量某种食物或者某种膳食组合对血糖浓度影响的指标。GI值越高的食物吃完以后，短时间内血糖升高的速度会越快，会刺激人体大量的分泌胰岛素来平稳血糖；GI值越低的食物，吃完以后引起人体血糖升高的速度会相对慢一些，并不会造成胰岛素分泌过多带来的压力。

一、GI影响下食物的三个等级

如果我们能够通过食物GI值对食物进行一个科学的评判，可以帮助我们合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。 按照GI值对食物血糖的影响有三个等级：1、当血糖生成指数在55以下时， 该食物为低GI食物；2，当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI食物；3，血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。

二、高低GI食品

按照这三个等级，可以让糖尿病患者明确的知道哪些食物是可以安心食用的，GI值在40以下的食物就是糖尿病患者可以放心选择的，如果食用GI值75以上的食物，会让患者在短时间内血糖升高，对于我们正常人来说，GI值过高的食物会让体内的胰岛素唤起身体机能，将吃进体内的热量转化为脂肪，大量胰岛素使血糖快速下降，造成饥饿感，进而加大进食量。而低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，能带来更长时间的饱腹感，正常供应身体细胞利用，也不会让我们囤积脂肪，所以减肥就要食用低GI食物。

三、低GI食物不全是健康

不过也不能认为所有低GI食物都是健康的，因为除了要关注GI数值之外，还要关注这个食物其他营养素对膳食供能比的影响。比如曲奇、薯片、锅巴、油条之类的食物，虽然这些食物的GI值低，但是营养价值同样也低，热量反倒还很高。所以要结合多种标准来选择低GI食物。

GI值是指血糖值上升率，也就是吃进葡萄糖时，使血糖升高的比例。简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，降糖类和淀粉类是属于高GI值的食物，反之，使血糖上升速度比较慢的食物，其GI值就越低，油脂类和蛋白类属于低GI值的食物。血糖偏高的人群，比较适宜低GI饮食。最高为葡萄糖，GI值等于100。血糖值急速增加，脂肪就极易储存，使得食欲增加。所以，对于减肥人群，选择GI值低的食物，是饮食控制的关键。降低Gi值饮食的好处，1、降低胆固醇(Cholesterol)和三酸甘油脂过高的风险。2、延长饱足感，低GI值食物可以避免胰岛素分泌太多，让血糖以平缓的方式逐渐下降。3、当体内血糖太高时，可能会出现昏昏欲睡、精神无法集中的情形，这也是为什么中午吃饱饭，常常会想睡觉的原因之一，若摄取低GI值的食物，则能降低这种症状。

GI是人体血糖生成指数。这个指标能够严格的管控人体的血糖。对于一些高血糖患者来说，GI指标非常重要。

GI值指的就是血糖生成指数。可以通过这个数值反映出人体的血糖指数，反映出人体的健康状态，也可以通过指数来进行相应的营养补充，这就是对人体的帮助。