A、用FeCl3溶液腐蚀印刷电路板，反应的离子方程式为2Fe3++Cu═2Fe2++Cu2+，故A错误；
B、小苏打中和胃酸（主要含盐酸），小苏打是碳酸氢钠，正确的离子方程式为：H++HCO3-═H2O+CO2↑，故B错误；
C、铝离子水解生成了氢氧化铝胶体，反应的离子方程式为：Al3+3H2O?Al（OH）3（胶体）+3H+，故C正确；
D、醋酸应该保留分子式，正确的离子方程式为：CaCO3+2CH3COOH═Ca2++H2O+CO2↑+2CH3COO-，故D错误；
故选C．
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