平底锅烙饼为什么中间先熟

因为中间的地方是受到了火的外焰加热的所以中间先熟。如果火太大了的话也会出现外围先熟的现象。最终原因还是火苗的外焰比较热。

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　　其实这个问题不是锅具的问题，而是目前世面上大多电磁路的设计通有缺陷．因为电磁炉的板面是平的，所以锅底基本都是平的，平底锅具在高温加热的时候都会产生型变，温度越高，变形越严重，严格的说与锅具的厚薄没有太大的关系。楼主可以感觉到汤锅不是更薄，为什么就没有隆起呢？　　电磁炉的研发者是德国人，相信大家都知道，欧洲人基本是不做炒菜吃的，他们一般就煎煎鸡蛋、做做莎拉，大家有没有注意到现在电磁炉配的炒锅严格说起来更像我们传统的煎锅？　　炒菜是需要大火力的，而炒菜在世界上也就只有少数的国家食用，我们中国传统的炒锅为什么经过那么多年的使用和演变为什么还是以凹底为主？主要原因其实有三个：　　　　一是因为凹底锅具的形状更稳定。　　　　二是因为凹底锅具在炒菜的时候更聚油，不需要太多的油就可以炒出菜，不油腻。　　　　三是凹底锅局加热更均匀。　　总体来说，国内的电磁炉大多还是抄袭原来德国人的发明，没有根据自己国家消费者的实际需要来设计适合中国人使用的电磁炉。　　如果有朋友需要购买电磁炉，请尽量选择凹底电磁炉，不用担心凹底电磁炉不能加热平底锅具，因为电磁炉加热不需要锅具直接接触电磁炉，只要锅具离电磁炉表面不超过1.5厘米都可以加热，有电磁炉的朋友可以试试．

由于平底锅锅底不是均匀受热，主要是锅的材料决定 的。关于火的结构可以上网查一下。

因为中间火力比周围大，所以中间先熟。

用煤气做饭，直接受热的部位在中间，温度高，中间就先熟了