现在食品问题越来越严重，尤其是果蔬农残和重金属超标惊人，怎么才能吃的放心呢？

不同的蔬菜，重金属残留是存在差异的。基本上可以把蔬果分为三类：第一类是叶菜类，它生长期比较短，像青菜、白菜、上海青、芥兰等，重金属残留最少；第二类是瓜果类，因为它生长期比较长，重金属残留第二；第三类是根茎类，因为长在地底下，重金属残留最多。
而农药残留方面，恰好相反，叶菜类最多，瓜果次之，根茎最弱。像番薯、生姜、莲藕长在地下，因为土壤污染，最容易患病，一埋下去就烂了。所以老百姓种的时候会在地里下剧毒农药，特别像生姜这，如果不放农药的话，两天就坏了。
重金属残留方面，叶菜类还可以细分，长在水里的水生菜，重金属吸附能力非常强。像广州人最喜欢吃的通菜、西洋菜，因为逆向生长，越是有污水的地方长得越快。如果把西洋菜的种子洒进臭水沟，3个月之后会绿得可怕。我们之前检测的结果显示，通菜重金属超标排第一。这种菜水淋淋的，不能从云南、宁夏那里运过来，因为它有水一放冷库就坏了。
在国外，像欧洲，他们种通菜却不吃，为什么呢？欧洲有休耕制度，它把这个菜种下去，是为了吸附上一年土壤里面含有的化学物质。由此可见，它吸附这个东西的能力有多强。所以，我从来不建议人家去吃这种菜。每一种农作物吸收重金属的程度是不一样的，造成重金属污染来源也不尽相同。
蔬菜中的重金属又是从哪里来的？
第一个原因是跟土壤、水源污染有关。南方大米重金属超标就是这个原因。
第二个原因是跟平时所用的化肥和农药有关。比如化肥中的磷肥，里面是含有铬的，当磷肥用得比较多的时候，就会残留重金属。磷肥作为氮磷钾来说，效果是最好的，如果你想菜长得多一点，就多用一点。当然，农药里面同样有重金属。农药长年累月地洒下去，也会影响土壤、水源。
第三个原因就是开矿。比如像韶关这样的地方，工业污染并不是很严重，为什么也会造成大米重金属超标？它那里的铬超标，最主要的原因就是开矿，矿渣通过上游水源流窜到稻田里面。
农产品，首先是看产地，比如推荐去吃东北米、西北米、西北蔬菜。因为，北方气候环境比较优越，土地污染少，病虫害少，化肥农药用得比较少，蔬菜品质要好得多。
最后可以看看近期上市的护食安智能家用食品检测仪，简单几步就能测出食物水是否农药残留和重金属超标。