泰式咖喱虾
主料
阿根廷红虾10只
辅料
青椒半个 红椒半个 姜黄粉2小勺 咖喱粉4小勺 咖喱膏2大勺 鱼露2大勺
香椒油2大勺 鸡蛋2个 椰浆250毫升 纯牛奶250毫升 柠檬叶子7-8片 香茅1根
南姜半块 咖喱叶适量（可省略） 糖适量 玉米淀粉适量 食用油大量
泰式咖喱虾的做法步骤
1. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。
2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。
3. 将处理好的虾洗净后控干水分。
4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。
5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。
6. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。
7. 炸好的虾控掉多余的油份。
8. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。
9. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~
10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。
11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。
12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。
13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。
14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。
15. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。
16. 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。
17. 5分钟后将虾取出摆盘。
18. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。
19. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。
20. 根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣。
21. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了。
22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。
咖喱控看过来~这次做个泰式的黄咖喱虾，特别喜欢加了椰浆的咖喱，很有层次感，汤汁拿来拌米饭特别赞~其实只要是咖喱做法都挺简单的，你们试试就知道了~
食材明细
大虾 300克
柠檬1/2个
小米椒 2-3只，切圈
薄荷适量
大喜大黄金咖喱 3块（微辣）
椰汁80毫升
蒜末 1/2大勺
葱1/2大勺
盐适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
泰式咖喱虾的做法步骤
1
准备原料。
2
薄荷洗净，剁碎。
3
大虾洗净，从背部剪开虾壳。
4
用牙签挑出虾线。
5
炒锅倒入植物油烧热，下葱蒜末、小米椒圈爆香。
6
放入大虾，炒至变色。
7
放入大喜大黄金咖喱。
8
倒入椰汁。
9
挤入柠檬汁，翻炒均匀。
10
倒入薄荷碎，焖煮约2-3分钟。
11
最后加入盐调味即可。
小窍门
薄荷和柠檬汁一定要加，这是泰式菜肴的特点；要想吃到比较纯正的泰式口味咖喱菜肴，椰汁和泰椒也最好不省略；倒入椰汁后不要煮的时间太长，否则虾会硬，影响口感。
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