凉皮里面的面筋是谷朊粉也叫面筋粉蒸出来的
准备好1斤优昂谷朊粉，2克干酵母备用
用30度的温水把干酵母化开以后和面
一定要先放水，再放谷朊粉活成面团以后
醒发到面团体积大一倍后再上锅蒸熟就行了
凉皮有弹性是用谷元粉做到吗？我也想试下
