为什么人类会有如此多的牙齿疾病？

原因有两点：活的太久，吃得太好
人类这种生物，是按照35年使用寿命来设计的，15岁生子，30岁下一代也可以繁衍了，差不多就可以淘汰掉了。
所以可以发现，人到35岁左右就是一个分水岭，身体机能开始大不如前。这是基因在提醒你，可以退休了，别浪费空气。
像牙齿这种经常咀嚼研磨食物的不可再生器官，更是容易磨损。而且口腔内食物残渣又容易滋生细菌，进一步导致牙齿加快损耗。
但只要35岁前把下一代养大，牙齿坏了也没关系，反正完成历史任务了。
牙齿坏了，没法吃东西？
没关系，去死不就好了。
所以人类容易得牙齿疾病，最大的问题之一就是活太久了，35年使用寿命的器官非要延长到70年甚至80年，能不出问题吗？
另外一方面，就是现代人吃得太好了。要知道，人类的口腔菌群还有牙齿的设计是几十万年自然选择的最优解，理论上进食最多只会磨损牙齿，并不会大规模出现龋齿等牙齿疾病。
数据表明，中国有牙齿疾病的成年人占比90%左右，其中最大祸首就是龋齿。
精致、高糖、高营养的现代食物和我们牙齿的设计使用场景完全不一样。
原本食用粗粮、肉等并不会对口腔环境造成多大影响，毕竟口腔细菌和平相处了这么久，地盘怎么划分大家心里有数。
但是现在时代变了，人类突然开始摄入大量的糖份，这对口腔环境完成了严重的打击。以牙斑菌为首的好斗分子发现机会来了，大量的营养物质让它们可以在口腔内到处复制繁殖，打破口腔生态平衡。
而且牙斑菌除了会分解糖份分泌酸性物质腐蚀牙齿外，还可能导致牙龈出问题，牙齿脱落等。
牙菌斑本身对人体没啥危害，是口腔细菌中的一份子，共同组成口腔生态平衡，问题处在人们的饮食习惯和卫生习惯上。

我们从病因方面简单来说一下

1.龋病的病因目前公认的说法是四联因素：微生物、宿主、食物、时间；也就是说口腔内细菌在糖的存在下，在一定的时间的作用下，对于某些易感龋病的人来说，牙齿就非常容易龋坏。

由于社会进化到现在，人类的食物越来越精细，含糖量也越来越高，因此也就更容易发生龋坏。

另外重要的一点则是哺乳动物的牙齿形态更加复杂，表面窝沟点隙众多，更容易藏污纳垢，而低等动物则多为单椎体型牙，不易附着食物残渣和菌斑。

牙体形态的演化
2.牙周病

牙周病是人类牙齿缺失的最主要原因，“老掉牙”的说法就是因为牙周病的缘故。

那么牙周病最直接的致病因素就是菌斑和牙结石，破坏了牙根周围的牙槽骨（相当于树根周围的土壤），牙齿也就自然脱落了。

牙周病并不是现代人才有的疾病，古代文明时期就已经发现。从我国陕西宝鸡发掘的新时期时代人类的遗骨（距今5000-6000年）已经可以看到不同程度的牙槽骨破坏；古埃及4000-5000年前的木乃伊中，牙周病也是最常见的疾病之一。

其实不仅仅是人类，动物更深受牙周病的困扰，不过就像 @Edwin 老师说的，人类活的时间太久了，如果再加上没有好好维护牙周健康，任由牙菌斑和牙结石的自由发展，很快牙齿就脱落了。

那么对于动物来说，由于它们并不会刷牙，牙周病其实更严重，只不过短期内并没有表现出来。

这是由许多原因造成的，但其中最重要的原因是因为人类变成了熟食生物，而且熟食还越来越精细了。
菜刀砧板代替咀嚼为人类预先碾碎食物，蒸笼炒锅就是人类的第一副胃肠，代替消化系统为人类预先消化事物”。因为熟食要容易消化吸收的多，人类不再需要像其他动物那样长一套那么强大的消化系统了。于是，人类的消化系统就开始退化，变的短小软弱起来。
这很重要，熟食对人类非常重要！正是因为熟食易于咀嚼消化，人类在消化食物和消化系统本身上节约了大量能量，然后才有可能长一个很大的脑子。脑是耗能大户，长人类这么大的脑子需要很多能量才有可能。黑猩猩吃生食，需要在咀嚼消化食物和消化系统自身上花费大量能量，也就没有能量支撑脑子长的像人类这么发达了。可以说，如果没有熟食，如果人类没有学会吃熟食，那根本就不可能有发达的人脑。所以，熟食造就了人脑，也就成就和决定了人类的一切！
但是，有一利必有一弊。咀嚼消化系统的退化固然节约下来了大量能量，但牙齿作为消化系统的一部分，也随着熟食造成的消化系统退化而退化了。这个好理解吧？退化了，就是变弱了，就是不抗病了，就是容易生病了，于是，人类和其他（相近）物种相比，牙齿疾病的发病率也就急剧增加了。
总而言之，人类的牙齿容易生病，主要原因是人类进化中伴随的退化（消化系统的退化）造成的。熟食和精细食物本身是进化，节约了咀嚼消化的能量，造就人类无与伦比的逆天大脑，但“进步是要付出代价的”。所谓“逆水行舟，不进则退”，所谓“用进废退”，一个器官被需要，一个器官经常得到锻炼，这个器官就会变强壮。而像今天的人，吃的都是蛋挞豆腐脑之类的，几乎用不着牙齿咀嚼的精细熟食，牙齿派不上特别大的用场，自然就退化了，就变的容易生病损坏了。
这个认识（熟食和进化带来牙齿/口腔疾病的高发病率）影响了医学的实践，反应在医学——特别是口腔医学——的许多面面。比如说，如果你家里有小孩子，可能听说过口腔科医生推崇宣讲的“沟窝封闭”，很多口腔科医生会说，小孩子及时做沟窝封闭治疗可以预防龋齿。所谓沟窝封闭，其实就是把牙齿上薄弱的地方（就是所谓的“沟窝”）预防性的用牙科材料保护起来。而之所以这样做，就是因为现在的小孩子吃的东西太精细了。其实黑猩猩幼年时的牙齿也有薄弱的“沟窝”，但黑猩猩吃粗糙的生食，要使劲咀嚼。于是，在一年到头的用力咀嚼中，水滴石穿，那些沟沟窝窝（牙齿表面容易潴留酸性物质的薄弱地方）很快就被磨平了。如果人类的小孩子也吃像黑猩猩吃的那么粗糙的食物，那就用不着沟窝封闭，沟窝直接就被粗糙的食物给磨平了。可惜人类的小孩子不可能吃黑猩猩吃的那样粗糙的食物，于是只好由口腔科医生做沟窝封闭来解决问题了。
再比如说磨牙棒。很多家庭都会给自己家的小孩子准备磨牙棒。这里的道理也是因为现在的小孩子吃的太精细了，不要说给黑猩猩比，就是和三十年前的人相比，也是吃的太精细了。于是，牙齿得不到足够的锻炼，就会出各种各样的问题，而磨牙棒就可以锻炼小孩子的牙齿，从而帮助小孩子的牙齿更好的生长发育了。
另外，造成现在的人牙齿这么容易得病的原因是很复杂的，熟食和精细食物只是一个方面，其他可以讨论讲述的内容还有很多很多。比如说农业的出现。农业的出现是人类历史上（包括进化史上）一场非常重要的飞跃，没有历史上的农业革命，今天的你我恐怕还是那种“蛮荒野人”的样子呢。但还是那句话，进步是有代价的，有一利必有一弊。农业生产，或者叫做田地里的粮食生产，其实就是生产的碳水化合物（谷物），碳水化合物其实就是糖。因为农业革命和农业生产，人类变成了以吃糖（碳水化合物）为主（为主要能量来源）的动物，没有那种和人类近似的动物能像人类这样吃这么多的（高能量密度和精细的）碳水化合物。其实，人类吃的小麦大米，和食草动物吃的草相比，碳水化合物的密度丰度高多了。这对人脑而言是一件好事，大家知道，正常情况下，脑是以糖来供能的，大量的碳水化合物，对人类的大脑能进化到发明微积分或者发现光速不变定律的地步，肯定是很重要！但糖也有坏处，吃糖多了容易得蛀牙（龋齿），这个就不用多说了吧？！

人类身体拥有众多的功能器官，这些功能器官在人的一生中，都会有这样那样的疾病，而牙齿在众多的功能器官中，是人类进食的粉碎机，不管硬的软的、酸的甜的、苦的辣的等等，都是挺身而出的，牙齿的磨损、破裂、断裂都是粉碎食物造成的，同时，牙齿还要与侵入口中的细菌作斗争，如牙周炎、牙髓炎都是细菌造成的。所以，保持牙齿清洁，防止病从口入，是保护好人类牙齿的有效措施。

人类之所以会有牙齿疾病，是因为每个人的身体素质营养素质都不太一样，所以呢牙的质量也有好有坏，而且跟人的生活习惯爱吃的东西也有很大的关系，比如吃甜食，那么牙齿一般情况下都是不会太好的。还有就是刷牙刷的不彻底。