红烧排骨怎么做呢？

红烧排骨戏称“人狗平分”是一道家喻户晓的传统名菜，餐厅做的红烧排骨与居家厨房做的截然不同，步骤和用料完全不一样。

居家做红烧排骨，就是鲜排骨干炖，最后收干汁，油比较大，其特点是红润油腻鲜香味浓。

而餐厅做的红烧排骨，是先将排骨煮熟，然后配些料头，也就是辅料在加调味料烧制，鲜香不油腻，卖相诱人。

红烧排骨到底怎么做？

市场采购新鲜的排骨，让摊主帮忙直接剁成长短一致的段，免得回家在“乒乒乓乓”剁排骨，而且长长短短的不划一，也影响美观和整体效果。

红烧排骨餐厅具体做法（其实很简单哦😄）

主料:新鲜精排骨1.5斤，让摊主帮剁成段，红绿椒角，圆葱切角。

调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱姜片，水淀粉，材料油等。

制作方法:

1.排骨洗净，冷水下锅，加葱姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，然后改小火煮15分钟左右至排骨熟烂（不能脱骨哦！熟烂度自己控制）捞出，凉透后分成两份，其中一份红烧排骨，另一份冷藏或冷冻保存，留下次再次。

2.锅上火加食用油，下葱姜片炒香，下熟排骨段，烹料酒，生抽翻炒均匀，然后叫少许鲜汤或清水，加盐，味精，白糖调味。

3.调好味道以后，改小火慢煨，待汤汁浓稠，下红绿椒角，圆葱角翻炒至断生，打水粉芡炒均，淋少许材料油翻炒均匀即可出锅装盘啦！

一道美味鲜香，香儿不油腻的红烧排骨就做好啦！大家说是不是很简单啊！

另一份储存在冷藏箱中的熟排骨，除了红烧，还可以炖焖，随你自己，想怎么吃就怎么吃，注意一点，熟排骨不易在冷藏中长期保鲜，最多3天就要吃掉，如果想长期保存，就势必要放冷冻冰箱，冷冻存放以免变质。

简单几步教您做出好吃的红烧排骨

个人觉得红烧排骨最简单的方式还是要先从肉的去腥开始，然后在锅里爆炒一下，最终再放入压力锅进行烧，这样的排骨比较软烂，口感也还是很不错的。

红烧排骨这样做，首先先将排骨炒熟，然后再放入调料，加入水，炒一会，就能够做出来，因为红烧排骨比较好做。

将排骨处理干净后放入锅中焯水，然后放入红烧酱油，放入盐煮一段时间就行。