玉米面菜团子什么馅的最好吃，如何才能做出好吃的菜团子？

菜团子，主要是以玉米面为主料、有时会掺杂些白面，里面包裹着馅料，上锅蒸熟的主食。玉米是特别是东北的主要农作物，在过去的年代，玉米面是普通农家一年里的主要粮食，用玉米面做成的窝头、贴饼子、棒渣粥、菜团子等等则是一日的主要主食。现代人讲究粗粮细做，用纯玉米面做出来的窝头和贴饼子会感觉拉嗓子咽不下去，因此会加些白面、小米面等来中和玉米面的细腻程度，在一些东北饭馆或者郊外的农家院中，用玉米面为主料做的这些主食非常符合如今的健康饮食观念，也叫人忆苦思甜。

而菜团子的做法也随着时间的推移不断被人们所改变，由最初的纯玉米面到现在的掺杂白面的粗粮细做；由死面、烫面再变成增加口感的发面的；而里面的馅料更加多变：野菜馅、蔬菜与鸡蛋的组合、蔬菜与肉的组合等等；在制作方式上，可以用玉米面包裹着馅料、也可以用玉米面与馅料直接混合团成团子、或者直接把馅团成团然后在玉米面中摇滚而做成的菜团；花样百出，推陈出新，总有一款适合你。

可见，因为忆苦思甜的情结，没有了蔬菜做馅的菜团子仿佛缺少了灵魂一般；而且，有蔬菜做馅的菜团子搭配玉米面，吃起来才会有感觉，接地气。当然了，为了让蔬菜吃起来更加可口，鸡蛋和肉是不可缺少的。因此，我的建议是：菜团子最好里面包些蔬菜为馅。而馅料在调制的过程中应以不油腻、不味重、并突出玉米面与蔬菜的清新与香甜为宗旨是最好吃的。下面，我就来分享二款用蔬菜搭配鸡蛋或肉做的二种不同的菜团子做法，感兴趣的你一起来试试吧~

一、菠菜鸡蛋玉米面菜团子的制作方法：

原料：菠菜2斤，鸡蛋2个，细玉米面适量，葱半根

调料：食用油，香油，食盐制作方法：步骤1：先将菠菜择好洗净，葱切成葱末，鸡蛋打成鸡蛋液备用。

步骤2：火上坐锅，锅热后倒入食用油，在鸡蛋液中加入2小勺清水搅拌均匀（加入清水的鸡蛋液会让鸡蛋煎出来更软嫩），油热后将鸡蛋液倒入锅中，在成形之前用筷子快速搅散成鸡蛋碎，然后关火把鸡蛋碎晾凉。

步骤3：火上另坐锅，加入适量清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再攥去多余的水分。

步骤4：将菠菜切成碎末，放入大碗中，然后加入香油，搅拌均匀后，再加入鸡蛋碎、少许食盐，再搅拌均匀，这样馅料就做好了。

步骤5：用手抓起适量的馅料，用双手团成圆形，边团边用双手握紧馅团，不易散裂开就可以了。

步骤6：再将馅团放至玉米面的大碗中，让馅团在玉米面中打滚，一边滚一边用双手将馅团上粘裹的玉米面裹紧，直到馅团裹上均匀厚度的玉米面后，一个菜团子就做好了。用同样方法做好所有的菜团子。

步骤7：火上坐蒸锅，蒸锅里倒入清水，在篦子上铺上湿的纱布，盖盖，大火烧开后，将菜团子摆在纱布上，蒸8分钟后关火，再焖3分钟，菜团子就蒸好、可以出锅装盘了。