你好：
1，十八街麻花是【著名、正宗的】天津三绝之一：十八街大麻花。后来就改名为【桂发祥十八街】麻花了。
2，在南市食品街还有一家【正宗的】加盟麻花店，名字就叫做【桂发祥】，也是正宗品牌。
3，作为天津人，本人可以明确的告诉你：天津大麻花不是天津三绝之一，不是名牌食品。
天津大麻花就指的是天津出产的大麻花，而十八届麻花是最有名的那种麻花。天津最有名的食物有：18街麻花，狗不理包子和耳朵眼炸糕
十八街麻花是名牌产品有特殊配方有专利权，历史倏久，不可替代。
麻花和18街麻花什么区别？他们的区别就是麻花的大小和口品质口味
天津大麻花，就是按照天津传统制作方式生产的油炸大麻花食品。
解放以前也没有专利，师傅带徒弟口口相传，以后徒弟自立门户，技术就传播开来，有了很多食品作坊或食品厂生产这个传统地方特色的即食油炸面食。
但是，论正宗出处，就是桂发祥（名号），十八街是创始地址，一回事儿。
天津也有管桂发祥公司叫大麻花的，可见该公司非常有名。
该公司的产品现在口味众多，大小各异，不再仅仅生产元初的“大”麻花，中小的也有，包装有纸盒也有铁盒。
送人，尤其是天津人送外地亲友，还是“桂发祥”的十八街麻花，保证质量，也有面子。
其他品牌的，在天津本地很少，桂发祥的门店比比皆是，质量稳定，口味正宗，买就是了。
如果外包装不是十八街，生产厂家不是桂发祥，就是其他厂家的产品，往往天津人自己不生产，到远郊县，周边省才见得到“天津大麻花”。当然也不见得口味有什么差异。就是少了一个牌子，质量靠运气了。
再告诉你个小知识点，天津本地人喜欢买碎麻花，便宜，口味不变，放在桌上做零食，挺好。
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