高血糖、高血脂、高血压、高胆固醇适宜的食用油

二、植物油的科学吃法

1、少油
每人每天摄油量控制在25ml以下。食物中含有丰富的脂肪酸，油只是对脂肪酸的补充，如果摄油量过大，会引起脂肪酸过剩，造成三高、肥胖。

2、换油
两个月左右要换一种油，尽可能摄取更多的营养。每次吃单品种油，不吃混合油、调和油。每种油里都有一些特殊的营养元素，它们的存在必须依赖特定的伴生物和特定的有机环境，如果不同的油混在一起，这种特定的有机环境就没有了，对应的特殊营养元素就会随着转变成其它物质。

3、低温
所有的油都怕高温，高温下会损失营养成份，甚至会产生有害物质。炒菜时菜必须紧跟油下锅。

4、避光
油都怕光，光会使一些营养元素分解，用完要放进厨柜里或套上罩子。

三、特殊人群的用油

“三高”及需要预防“三高”的人：用红花籽油做菜，会有明显效果。

四、油的谎言

1、压榨/浸出
很多人已经知道浸出与压榨的区别了。正常情况下，油厂应该如实地标明是压榨还是浸出，可政府不可能每天派人蹲在工厂看着是压榨还是浸出（即使这样，即个看的人也会被搞掂，这是中国国情），只能检测某些有害成份的含量在某个标准之下，就算压榨，如果超过这个标准，就是浸出。中国所有食品中的有毒成份都是允许存在的，只要在某个标准以下就没有问题了，包括牛奶中的三聚氰氨。于是，各大油厂就技术革新，改进生产设备，让浸出的油也能通过国家的标准，标上“压榨”。所以，当你买到标明“压榨”的油时，你千万别当真。

2、非转基因
人们不敢吃转基因食品，于是国家就规定食品包装上要标明是“转基因”还是“非转基因”。中国40%的食用油靠进口，进口的主要是美洲的大豆，回来做成豆油满足市场需求。美洲的大豆全是转基因的，转基因后产量猛增，我们平常到超市买的豆油，全是标的“非转基因”，你相信吗？

3、PET瓶
到超市买油基本上都是5升的透明的PET瓶，大家都习已为常了。在美国已经有一半的人不饮用PET瓶装的水，因为PET中有化学致癌物质向水中溶解。油的溶解性远大于水，用PET瓶装油，其中的致癌物质可想而知了。买同一家油厂出的同一种油的不同包装，一个是PET瓶的，一个是玻璃瓶的，炒菜对比，会发现味道有很大差别。

4、初榨油存在有害成份，精炼去除后才能吃
初榨油到六个月时就会发霉，这对工业化生产的油厂来说是不能玩的，可能放在超市还没卖掉就发霉了，于是就得精炼，才能有18个月的保质期。精炼明明是损失了一些重要的营养成份，可油厂说，初榨油不能吃，精炼了才能吃。地上自然生长的植物有多少是有毒的？油厂才多少年历史，我们的祖先吃了2000年的初榨植物油，有多少人被毒死了？