市面上有哪些品种的酸奶卖啊?

2025-04-29 09:40:12
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回答1:

  1. 从工艺上区别,酸奶分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),但营养价值没有区别。

  2. 从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。

  3. 从脂肪含量来看,则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。
    凝固型酸奶:是在接入菌种后,先装入零售容器,然后保温发酵,成品在容器内呈凝固状态。
    搅拌型酸奶:在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后,再加以搅拌装入杯或其他容器内。
    纯酸奶:是以牛奶或还原奶为原料,经发酵制成的产品,不得添加其他辅料。
    调味酸奶:是在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成,在市场上较常见。
    果料酸奶:由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。
    功能酸奶:用于有特定需求的人群,如低乳糖酸奶、低热量酸奶、维生素酸奶或蛋白质强化酸奶等)。




酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

回答2:

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回答3:

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