（1）氢氧化铝能与胃液中的盐酸反应生成氯化铝和水，反应的化学方程式为：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O．（2）纯碱或小苏打等碱性物质与乳酸等有机酸反应生成二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔．（3）生石灰与水反应生成氢氧化钙，反应的化学方程式为：CaO+H2O═Ca（OH）2．故答案为：（1）Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O；（2）CO2；（3）CaO+H2O═Ca（OH）2．
