是做的哪种面皮，普通面皮的话不筋道说明你揉的不够久。凉皮的话一般情况下都要沉一晚的，面加水和成糊，放冰箱过夜，第二天再做成凉皮。这样做出来的凉皮才筋道。
和面没和好，但再和好也不会有兰州拉面那么劲道，因人家加了拉面剂。长期使用不好。
少加点盐会好很多
不劲道就对了!人家那劲道是放了东西的，吃多了对身体有害
放盐和面
