焖鸡的做法，无水焖鸡怎么做好吃，无水焖鸡的家常做法

无水，其实多少还是有点水的，这里的做法用黄酒或是米酒料酒之类的代替了，
将买回来的三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右，以使其入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出来。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。5分钟后倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

用料
主料

鸡半只

辅料
盐
5克
蚝油
1汤匙
生抽
1茶匙
葱姜
适量
花椒
2克
白糖
5克
胡椒粉
2克
料酒
1茶匙

无水焖鸡的做法
1.
主辅料：半只鸡、花椒、葱姜

2.
把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分

3.
先在内侧撒盐、花椒、葱姜

4.
同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜

5.
加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用

6.
兑料汁：碗中放胡椒粉

7.
加生抽、蚝油

8.
再加白糖

9.
将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整

10.
把料汁倒入备用的鸡中

11.
分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味

12.
腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉

13.
把腌制好的鸡去除葱姜和花椒

14.
用漏勺把料汁滤净，留汁备用

15.
把鸡放入电压力锅中，倒入料汁

16.
按肉类键，两次循环，中间翻面

17.
两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

18.
出锅装盘，即可上桌

烹饪技巧
1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。