怎么做仔姜炒鸭才好吃

• 主料

• 土鸭

  半只

• 子姜

  150克

• 辅料

• 长青椒

  3条

• 蒜瓣

  3粒

• 白酒

  40毫升

• 酱油

  1勺半

• 蚝油

  1匙

• 白糖

  1匙

• 盐

  少许

• 步骤

• 1.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，（注意把淋巴清楚干净）

• 2.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘记入境）

• 3.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄（这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）

• 

  4.加入一勺白酒炒两分钟

• 5.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟

• 6.加入与鸭肉齐平的热水（注意是热水啊，加冷水肉会老的），大火烧开，中小火焖煮至半干

• 7.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出

• 8.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软

• 9.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水

• 10.翻炒均匀收汁出锅

• 11.成品图

主料：
鸭肉、仔姜
辅料：
白糖、盐、酱油、青红椒
难易度：
简单
耗时：
15分钟以内
1.鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净
2.锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的
3.姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟
4.最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可