麻辣带鱼材料：带鱼1条，香菜、香葱、姜各适量。
辅料：A.盐1小匙；B.花椒、辣椒油、酱油、香油各 1大匙，醋半大匙，白糖少许。
麻辣带鱼详细做法： 1.香菜择下叶片、洗净；香葱洗净，切成 段；姜洗净，切成末；带鱼去除内脏、洗净，切成段，放入盘中，均匀撒上盐1小匙。 2.油锅烧热，放入带鱼煎至金黄色，捞出沥油，盛入盘中。 3.锅中留少许油继续烧热，放入姜末爆香， 加入调料B煮沸，放入带鱼烧熟盛出，撒上香葱段、香菜即可。 新鲜的带鱼表面呈银灰色，并有一定光泽。如果带鱼表面呈黄色，最好不要购买， 这是由体表脂肪氧化所致，说明储存时间较 长，不够新鲜。 带鱼宜用保鲜膜包好，再放入冰箱中保 存就OK了
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