加工山楂片的制做方法

加工山楂片的制做方法

原料

• 新鲜山楂一批

• 空气能山楂烘干机（主机、烘房、智能控制系统）

方法/步骤

• 10月满树满树的山楂果成熟了，红艳艳的，一串串挂在枝头，让人喜悦无比。 山楂熟了，果农们有得忙啦！山楂果比较少鲜吃，制作山楂干需选择果实饱满无瘪烂，口感偏酸的山楂果。

  

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• 洗净山楂果后，要尽快擦干其外表的水分，再行切片处理，视需要去除或保留 果核。现在也有专门的切片机器，效率很高，且切片的厚薄均匀，一般在3mm左右。

  

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• 新鲜山楂片的含水率约为80%，干燥的目标含水率约为13%，使用空气能热泵型烘干机，将智能温度设定为55°C左右的范围，使山楂片所含的游离水大 量蒸发，热风循环系统不断输送新风，将风量均匀的输送至各层架，排风，促使蒸发的水份通过凝结水管路系统排出。

  

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• 通常每100KG鲜山楂片，干燥后可得28KG干片，每个批次的烘干时间约为10小时，干燥完成后，封盖住作回软处理后，再对干片进行挑选，剔除不合格的残片、碎片等，按要求分级包装，并保存于阴凉通风处。

  

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• 5

  山楂果除了干制成山楂片，还可以制作成各种美味食品，如山楂条、山楂糕、山楂果脯、山楂果丹皮等等。如何使用山楂烘干机干燥山楂条、山楂糕或果脯，我们会在后续的文章里继续为大家介绍分享。

  

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主料未知
山楂1150克
辅料
冰糖粉700克
步骤1

新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂，全部弄好的净重是1000克
步骤2

把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟，水开后蒸25分钟
步骤3

把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中
步骤4

用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡，成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以，但有些搅打的不够碎，不太适合做这个
步骤5

把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉就自然凝固成块了
步骤6

我是放了半天后取出，切成厚度不超过2毫米的薄片
步骤7

摆放到烤网上
步骤8

烤箱上下火90度，开启热风循环，3个小时左右即成干的山楂片了
自制山楂片成品图
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烹饪技巧
我用的冰糖粉，也可以用等量的白糖代替
烤制的具体时间因切片的厚度不同会有差异，多观察，感觉硬度可以了就行了。如果给小宝宝吃，不要烤的太干，因为这个方子含糖比外卖的少，所以果干会不太好咬