A、石墨棒作干电池的电极是利用石墨的导电性，不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质，故A错；
B、干冰用于人工降雨是利用干冰升华吸热的原理，干冰升华是由固态直接变为气态，没有新物质生成，属于物理变化，所以利用了物理性质，故B错；
C、木炭用作吸附剂是利用木炭吸附性，不需要通过化学变化表现出来，属于物理性质，故C错；
D、焦炭用于冶炼金属是利用焦炭的还原性，焦炭与金属的化合物发生反应，还原出金属，所以属于化学性质，故D正确．
故选：D．
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