做糖醋鱼，糖、醋、盐的比例是多少口感最好？

一般做甜酸口（也叫荔枝口）的菜，用勺子来计量的话，大概是三份糖，两份醋，一份盐，一份鸡精或味精，可以加少量的老抽或酱油调色。如果想要糖醋鱼的菜色更漂亮，用白醋和生抽代替醋和酱油，加入番茄酱调色，这样出来的效果就是红亮剔透的。炸熟的鱼出锅装盘后，趁热将烧好的甜酸汁浇在上面，后再淋上少量的热油，颜色就更鲜亮了（为了健康，也可以省去此步骤）。

糖醋鱼的番茄酱：白糖、陈醋的比例（5：3：2）
原料：

洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白糖3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼

材料：

平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

葱2根 姜2片

做法：

洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。

锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。

平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

可以一点一点调味啊