清水将花椒粒、盐、姜片煮开晾凉。捞去花椒和姜片，鹅蛋洗净。置川泡菜坛，那盐水淹过蛋。扣住坛盖加水密封。一个月，OK！ 俺已开坛，好吃！ 量么，花椒姜片约么着放，那一坛水有个三到五两盐够了。
1、桶中套入塑料袋，白酒500克及大料、姜、盐、水加入桶中； 2、鹅蛋洗净； 3、洗净的鹅蛋加入桶中，收紧塑料袋口，至阴凉干燥处腌制1个月； 4、将腌好的鹅蛋洗净，装入锅中； 5、加水煮熟即可。
