什么是煲仔饭

又到做腊味的时节了，家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉，新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机，我就用前段时间入手的这个黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭，煲仔饭简单又便捷，米饭中带着浓郁的腊肠香气，令人食欲大增。

《腊肠煲仔饭》的做法

步骤step

1

腊肠用清水煮熟

步骤step

2

将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时；西蓝花去皮切小，胡萝卜切成丁，腊肠斜刀切片

步骤step

3

西蓝花在沸水中焯熟

步骤step

4

耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀，再滴上几滴芝麻油

步骤step

5

所有的食材准备完毕后，砂锅置火上，大火烧开后转小火焖

步骤step

6

大约5分钟后，米饭中的水慢慢收干，米饭表面也开始出现小洞，这个时候米就6、7成熟了

步骤step

7

快速的将西蓝花、腊肠、胡萝卜丁放置到米饭上，盖上盖子小火煮5分钟，关火继续焖10分钟

步骤step

8

焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用，香香的锅巴伴着腊味，诱惑十足！

《腊肠煲仔饭》的成品图

《腊肠煲仔饭》的烹饪技巧

技巧tips

1、煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米泡水可以防止夹生或者糊底
2、饭煮至6、7成熟加入香肠继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中。

美食是治愈烦心最后的办法，午餐，给自己选择一份营养又充满能量的煲仔饭，也算是犒劳自己的胃吧。煲仔饭，充满正能量，操作起来其实也非常简单，只要注意火候，码上自己喜欢的食材，然后浇上调味料，嗯，一锅香香的饭就做好了，这个，你也可以的，试试吧。

腊味煲仔饭的做法

步骤step

1

大米洗净，按照1:1的比例加入水浸泡半小时

步骤step

2

开火，在大米中加入少许的色拉油和盐，盖盖开始煮饭，烧开后转小火，继续煮至米饭大约8分熟

步骤step

3

将腊肠切薄片码在米饭上，然后打上鸭蛋，鸡蛋也可

步骤step

4

将调好的料汁：耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上，盖盖，依然小小火继续焖煮5到10分钟

步骤step

5

焖煮时候可以另起锅烧水，兑点油将油菜放入烫至变色即可

步骤step

6

米饭关火，将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了

腊味煲仔饭的成品图

腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感，吃起来口感也会好些；
2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽；
3、开火后一定要文火焖煮，否则就糊锅啦；
4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到1.5的比例都好。

煲仔饭一般是把米饭放在小砂锅上煮的，同时在煮的过程中加上所要的配菜，煮出来的饭就有配菜的味道，同时从量上是刚刚够一个人吃，不会是煮大锅饭的感觉，
原料是普通米，加上各种配菜（如调了味的肉，等）
价格按照配菜跟当地消费水平的不同6-15元不等

采纳下吧，谢谢了！！！

吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做

就是用煲来煮饭，上面放上肉。一起和米一起煮，广州特有