（1）分离筛选出能分泌脂肪酶的细菌，有要在培养基中加入该特定的碳氮源，而分泌脂肪酶的细菌能在乳糖、酵母膏生长；
（2）产脂肪酶菌株生长的碳源就是蔗糖；
（3）题目要求设浓度梯度的差值为0.2%，要根据这一点来设定；
（4）题目的要求是确定碳氮源浓度的最佳组合，所以在有碳源，又要有氮源．a和b组合后，就是看出碳源在何种浓度、氮源在何种浓度下生长最合适；
（5）ABC分别对应交联法、吸附法、包埋法，包埋法由于需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性．
故答案为：（1）B
（2）蔗糖
（3）
（4）方案二
（5）B
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