（1）淀粉酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式为．唾液淀粉酶属于分泌蛋白，分泌蛋白的形成过程需要内质网和高尔基体这两种具有膜的细胞器的加工和运输，因此两者之上会出现放射性．
（2）①在设计对照实验的过程中，要遵循单一变量原则．本实验的自变量即为是否用诱变剂处理微生物，所以对照组不处理（或等量的蒸馏水）．
④该实验的因变量为菌落周围透明圈的大小，所以要比较透明圈的大小．
预期部分实验结果：
①由于基因突变具有低频性，因此大部分菌株没有发生突变．
②又由于突变具有多害少利性，因此发生突变的菌株透明圈会更小．
故答案为：
（1） 内质网和高尔基体
（2）主要实验步骤：第一步：用一定剂量的诱变剂处理 不处理（或等量的蒸馏水）
第四步：大小 变大
预期实验结果：①相同
②变小
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