活的梭子蟹蒸熟后蟹肚白变成绿色,怎么回事?还能吃吗?

2025-03-15 13:54:04
推荐回答(4个)
回答1:

应该是不新鲜了,就是梭子蟹在摊贩那里养的时间太长了,蟹子已经消瘦,蟹壳里面的蟹黄化成水了。如果没有异味,还是可以吃的。

回答2:

第一因为吃的食物不同,煮熟的过程中蟹胃里的绿藻类物质因为胃囊破裂外流。导致周围变绿色。第二种就是蟹黄的硬度不够。就是蟹的成熟度不够,蟹黄蒸熟后会发绿和发苦。一般来说多数是后者。但二者对身体基本没啥影响。
如果蟹不新鲜了,蒸熟之后会发黑而不是发绿。

回答3:

在大部分人的印象中, 蟹黄一般呈金黄色或橙黄色。当一只蒸熟了的螃蟹被剥开外壳时,里面的蟹黄竟是绿色的,你会怎么看?市民于先生向长沙晚报热线96333反映了这一情况,希望专家能对此进行解释。

于先生近日在市内农贸市场买了几只螃蟹,回家清蒸半小时后,他发现其中一只螃蟹的蟹黄有一部分呈绿色。他和家人从未见过,不敢食用。于先生很疑惑,购买时螃蟹都是活的,无论蒸煮时还是剥开后均无异味,螃蟹也确实煮熟了,为什么蟹黄会呈绿色?这样的螃蟹到底能不能吃?

记者就此采访了湖南农业大学动科院院长王晓清教授。王晓清认为,一般所说的蟹黄,是指螃蟹的卵巢和肝脏。通常情况下螃蟹肝脏是淡黄色的,这种绿色肝脏的情况也是比较普遍的。

王晓清进一步分析说,蟹黄呈绿色,与螃蟹个体、食物种类、水体环境等有关,其中受食物种类影响最大。螃蟹是杂食性动物,吃水草比较多的螃蟹,壳上就会有深绿色。像这种绿色蟹黄的螃蟹,最大可能是人工养殖投喂饲料造成的,绿色肝脏味道会有一点苦,但食用是安全的。另外,螃蟹背甲内可能也会有不同程度的淡绿色,那也是水体环境的影响。

回答4:

化验一下吧

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