注水肉的危害及鉴别方法
注水肉的危害:肉内注水的危害是比较严重的,首先以水顶肉,用水当肉卖坑害了消费者。同时注水会破坏肉的组织结构,鲜肉会失去原来的品质和风味。最严重的是,注水可以把各种寄生虫、致病菌带到肉里去,造成严重污染和危害。
怎样鉴别注水肉,方法有三种,主要是:“看”、“按”、“割”。
看:注水肉颜色暗淡,下方会有些血水。正常的鲜肉颜色鲜红,表面干燥,没有汁液的流出;
按:注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复。而正常的鲜肉按下去之后有很好的弹性。
割:用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时,没有汁液和血水流出。
注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构,加上注水水质不卫生等原因,易于导致肉质腐败变质,从而严重影响肉的质量。
单纯的住水猪肉是没有什么危害的,只是影响了口感而已。
花了猪肉的钱去买了水而已