小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。
一般头我们不吃头，尤其是虾头前部的胃囊是不能吃的。
至于虾线，一张图就能简单让你知道怎么去除
除去以上，剩下的是美味
小龙虾的生存能力很强，可如果生存环境很恶劣，那水里一些有害的重金属元素，就容易被小龙虾摄入，之后富集在小龙虾头部，而且寄生虫也很喜欢在小龙虾头里安家，这些寄生虫如果没有被灭杀干净，要是没法分辨小龙虾是否干净，那虾头还是少吃为好。
从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
那里是它的消化器官，也是属于最脏的地方吧。建议不要吃。
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