牛肋骨更适合老人吃。老人牙不好，肉要烂熟，骨髓也利被钙和营养。牛肉比猪肉更合适人类营养。猪肉性凉，牛肉性温。
猪肉好，不宜多，一餐3片（宽3-4厘米）肥带一点瘦肉（像猪头肉，五花肉对老年血脂有益---经过几年实验）
