要求题材要有故事性，要有人物，有情节。辙韵上要求“一辙到底”。由于山东快书是用山东方言演唱，故在“平仄声”上不要求“平平仄平仄平……”的格式。由于普通话的平声字（阳平），用山东方言则变成“仄声”字（去声）。而普通话的“仄声”字（上声），用山东方言则变成了“平声”字（阴平），因此，编写山东快书时，就要特别注意山东方言“平仄声”的特殊使用。
山东快书的开头，一般要求开门见山，出人物、出事件要快。切忌开头写的景物很多，人物出来得很晚。这样既不利于故事情节的展开，也不会有好的舞台效果。最好开头四句或八旬就要引出人物、点出事件，这样，才能吸引住观众。例如：说一位科长本姓何，生来肥头大耳脂肪多，三年前自由恋爱结了婚，他的媳妇名叫王月娥。
这是山东快书《两样心肠》的开头，前四句就把事件中两位主要人物介绍出来了。
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