酒店发票如何管理才能防止收银舞弊?

这个 在国际酒店集团叫做防损，如果是手工开单确实很难处理。
1、如果采用电子点单，收银用PDA 现场点单，吧台根据打印机出来的单子出品，这样就会有凭据。当然也有可能手工飞单，就要采取防损措施。
2、定期邀请外人进行防损测试，即提前准备好100元的人民币，并复印好，编号什么的记下来。到酒店消费后，第二天检查收银交款袋中是否有改几张人民币。如果有，则正常，如果没有，说明存在飞单现象，需要严查。
3、当然对于人员的管理也是重中之中，建立规章制度，重视火炉效应，让员工知道这是高压线，碰不得，同时员工上班的制服没有口袋，不可带包包上班，有些酒店收银的化妆包是酒店提供的，只放一些简单的化妆用品。

客人不要发票，但总要交押金的吧。核对押金条和发票是否相符就可以了，接待员开押金收据，收银员收钱开发票，也可互相监督。

收钱与开票分开，收钱开一个发票领取单，由顾客凭单自己去领取发票

你没上酒店管理系统吗,一般上了应该比较容易避免

洒店发票一般税率为10点多，住宿发票一般税废率为7点多。
发票作废后发票联要保留，三联分别写上”作废”二字．没什么太大的影响，
把餐厅的收入用住宿的发票开，那肯定就少缴了税款．
但住宿发票上可不要开餐钦费，不然税务局可要罚你的款了．
发票乱开金额乱填也会被罚的．多注意呀，老兄！