怎样腌制辣菜疙瘩？

1先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去
2把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右
3然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且他是时间越长味道越好

关于这个问题，回答如下：

辣菜疙瘩是市场上很常见的一种咸菜，它在出售时有细丝也有整个的疙瘩，是冬天人们最常吃的下饭小菜。不过这种咸菜在不同的地区有不同的腌制方法，为让大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜，今天小编就专门教大家用土法腌掉辣菜疙瘩。

怎样土法腌制辣菜疙瘩

首先是第一种腌制方法

土法腌制辣菜疙瘩有一种很简单的方法，在腌制以前要准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒一到两天，准备适量的粗盐，然后用沸水把粗盐冲泡化开，支撑盐水，把晾晒好的腊菜疙瘩直接放在缸中，倒入盐水，放在阴凉的环境中腌制，两三个月以后，拉菜疙瘩就能入味。

其次，腌制方法二

辣菜疙瘩还可以切成细丝以后再腌制，腌制的时候要把辣菜疙瘩清洗干净，然后切成细丝状，再把适量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩丝中调匀，然后加入酱油香醋和白糖调匀以后腌制24小时，取出食用时加入适量辣椒油调味就可以。

怎样土法腌制辣菜疙瘩

最后一种方法，腌制方法三

把辣菜疙瘩切成丝状以后晒干再腌制，也是辣菜疙瘩的土腌法，在腌制以前要把准备好的辣菜疙瘩，清洗干净，切成略微粗一点的条状，然后加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制两天以后，把腌出的水分倒掉，把腌好的腊菜哥的诗放在阳光下晾晒，2到3天，等它脱水以后收起来，再加入生抽和香醋以及姜丝等调味料进行腌制，一般二到三天就能腌好，食用时加点麻油提味，不论是下饭还是配粥都特别好吃

这样就可以了

芥菜疙瘩最正确的腌制方法，记住别加水，开胃又下饭，做法超简单