粉蒸排骨做法

准备用料：排骨500克、蒸肉粉50克、姜3块、蒜1瓣、糖1茶匙、白胡椒粉少许、老抽1/4茶匙、蚝油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、高汤适量。

1、准备所需材料，包括排骨、蒸米粉、姜、蒜等。

2、排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。

3、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀。拌匀后腌制约30分钟。

4、拌入蒸肉米粉。

5、再加少许水或高汤拌匀备用。

6、将排骨装入盘内。

7、入蒸锅内蒸20分钟左右。

8、出锅前撒上葱花即可。

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味

蒸菜夏天做起来超级省事，而且都没用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。再配一些土豆一起蒸一举两得。

By 周小白m

用料

排骨 400g
土豆 1个
蒸肉粉 1包
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
大蒜 适量
耗油 适量
做法步骤

1、准备好所有材料

2、排骨洗净用清水里泡去血水。

3、加适量生抽、老抽、姜、蒜、蚝油料酒拌匀。腌制约30分钟。

4、然后拌入蒸肉米粉。再加少许水拌匀待用。

5、土豆加少许盐拌匀摆在蒸茏里，将排骨铺在土豆上面。

6、高压锅的压至20几分钟左右即可。

7、成品

小贴士

排骨下面可以用红薯，南瓜，土豆，豇豆之类的代替，或者不放。

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正宗的粉蒸排骨

粉蒸排骨做法，首先将排骨洗净，控水在把排骨腌入味，放入料酒，盐少许，生姜，生抽，花椒面米粉搅拌均匀，放入锅中蒸一小时左右即成。这样做出来美味粉蒸排骨，色香肥而不腻又软烂入味好吃的。

排骨洗净控水，倒入少量料酒，把姜切片，葱切段，再把切好的姜片和葱段倒入排骨中，倒入酱油，撒上盐和白糖，把调料和排骨搅拌均匀，腌制30分钟，准备2把大米淘干净然后晾干，花椒，八角，干辣椒备用。锅内倒入大米，花椒，八角，干辣椒小火慢炒，炒至微微发黄，有香味冒出关火。把腌制排骨中的葱姜挑出来，把炒好的大米倒入，搅拌均匀，高压锅底放一些土豆片，倒入少量的水。定时20分钟，盛盘。