1、黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
2、豆芽中不仅带有在萌发全过程中产生的维生素C之外，还带有原先豆中所含有的高品质天然性蛋清和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富多彩的矿物，黄豆芽可以合理地预防维生素B2注意力不集中症状。
3、豆类食品出芽时在种籽内部存储的一部分木薯淀粉和蛋白在酶的作用下溶解，转换成本身生长发育所需要的糖原和碳水化合物，使豆类食品中的木薯淀粉和蛋白使用率进一步提高。
4、据剖析，在每100克黄豆芽中，含蛋白11.5克，人体脂肪2克，糖7.1克，膳食纤维1克，钙68mg，磷102毫克，铁1.8mg，胡罗卜素0.03mg，维生素B10.17毫克，维生素B20.11mg，维生素0.8mg，维生素C20毫克。
豆芽含有食物纤维，多吃豆芽有利于润肠通便安全通道、清除排宿便。并且其所含的多种多样的不可溶食物纤维，可以减少血糖指标，避免糖份变为内脏脂肪指数存储在身体内。此外，豆芽所含的维生素B2可以协助消耗脂肪哦。营养成分这般高的豆芽，作为减肥食材是最合适但是得了。
在营养成分层面100分的豆芽，在维持腹饱感层面也做得非常非常好。在细细地品嚼豆芽餐的与此同时发生的长久饱腹感，可以避免吃过多的状况发生。把豆芽美食列入每日的菜品之一，不但可以降低烧菜的成本费，还能抑止非主食时间段的零食冲动，一举两得。
营养成分非常高的豆芽，所含的热量却很低，每100g的豆芽只含约16kcal的热量。假如每餐主食中的一道菜用豆芽为主导的菜品替代的话，每顿饭所摄入的热量便会相对应降低，长此以往，就可以在自个的身上见到豆芽的“减热量实际效果”哦。
补充维生素a，维生素D，可以降低胆固醇，还可以补充身体所需要的一些甘油，以及其他的一些维生素，延缓衰老，美容养颜，让皮肤变得越来越好，不容易得皮肤病。
可以提供蛋白质，可以提供植酸，可以提供一些蛋白酶，可以提供维生素C，可以提供钙，铁。
可以消肿，可以清热解毒，可以防止牙龈出血，可以防止血管硬化，可以降低胆固醇。
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